用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：

   一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；

   二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，**先做饭后做菜，菜好了饭也得了。用几两米做两三口人的米饭，有可能一半粘在锅上。经实践，找到简便方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可，这样作出的米饭就不粘锅了！